6 порций
до 20 минут
Ингредиенты
Ржаной стартер
30 г
Вода
100 г
Ржаная обдирная мука
100 г
Яйца
3 шт
Сливки (жирностью не менее 30%)
375 мл
Сахар
5 ст. л
Соль
1/2 ч.л.
Сода
1/2 ч.л.
Пекарский порошок
1/2 ч.л.
Пшеничная цельнозерновая мука
150 г
Приготовление
- Приготовьте закваску: в чашу стационарного миксера BORK E800 добавьте ржаной стартер и взбейте в эмульсию с водой. Добавьте муку, перемешайте до однородной массы, затяните миску пленкой и оставьте тесто для брожения на 6-8 часов.
- Приготовьте тесто: в миску положите всю закваску, добавьте сливки, яйца и сахар, взбейте миксером BORK до однородности.
- Отдельно в миске смешайте сухие компоненты: цельнозерновую муку, соль, разрыхлитель и соду. Добавьте сухую смесь к жидкой и замесить тесто. Оставьте тесто на 10 минут, чтобы оно поднялось.
- В это время разогрейте вафельницу BORK G700 до температуры 200 °С. Как только вафельница BORK подаст 2 звуковых сигнала и включится оранжевая подсветка дисплея, откройте крышку до упора.
- С помощью мерной чаши добавьте тесто на нижнюю рабочую поверхность из расчета ½ мерной чаши на 1 вафлю и закройте крышку. Выпекайте вафли по 3 минуты Готовые вафли выложите на решетку. Подавайте со сливово-яблочным джемом.
Техника
все Вафельницы
Отправить на почту
Рецепт отправлен
