6 порций
более часа
Ингредиенты
Оссобуко (телячья голень)
1,2 кг
Говяжий бульон
700 мл
Мука
20 г
Сливочное масло
50 г
Оливковое масло
50 мл
Репчатый лук
100 г
Морковь
100 г
Чеснок
3 зубчика
Стебель сельдерея
50 г
Петрушка
10 г
Шафран
5 г
Цедра
1 лимона
Приготовление
- Обваляйте оссобуко в муке. Обжарьте
- на сковороде на оливковом масле мелко
- порезанные овощи: лук, сельдерей, морковь. К овощам добавьте оссобуко и шафран
- и обжарьте голень с обеих сторон.
- В сковороду налейте говяжий бульон, доведите до кипения.
- Выложите все в керамическую форму,
- при необходимости добавьте бульон. Форму
- накройте фольгой, поставьте на решетку
- и запекайте 1 час 30 минут при температуре
- 180 °С.
- Достаньте форму из духовки, добавьте туда
- поэтапно сливочное масло, петрушку, чеснок,
- цедру лимона. Аккуратно перемешайте эти
- ингредиенты, чтобы не повредить оссобуко.
- Снова поставьте форму в печь
- и запекайте еще 5 минут без фольги.
Техника
все Мини-печи
Отправить на почту
Рецепт отправлен
